BDWA Summit Tourism & Education - Zaštita održivog rasta i potrebe za pouzdanim izvorima znanja

Misija:

Nakon brainstorming sesije na kojoj su se sudionici samita pitali, "Što bi se moglo smatrati istinskom inovacijom, naprosto evolucijom ili regresijom ideja?" smislili smo četiri teme: Mediji, zdravstvo, obrazovanje i turizam i pakiranje. Te su se teme međusobno dogovarale.

Zatim smo pitali sudionike da zamisle slijetanje na novi planet gdje bi bio njihov posao obnavljanja (ili stvaranja) lokalne vinske industrije. Kakva bi se infrastruktura promijenila ili čak ignorirala da nema povijesne prtljage koja bi se borila? Ovaj misaoni eksperiment značio je gledanje "Što ako?" leće, s ciljem da postavite prava pitanja. Ovdje objavljujemo rezultate u nadi da ćemo pokrenuti raspravu koja se odnosi na cijelu industriju i koja nadilazi neke iste trope u kojima smo zaglavili.

Tema:

Turizam predstavlja jedan od najbrže rastućih segmenata vinske industrije, prema medijskim izvještajima i koji je višeslojan. Može se kretati od vinarija koje proširuju svoj „agroturizam“ i ugostiteljske objekte kako bi osigurali nove izvore prihoda i interesa, do slučajeva gdje se vinarija dodaje postojećoj turističkoj i receptivnoj infrastrukturi kako bi se poboljšala privlačnost odredišta ili objekta. Oboje se može smatrati vinskim turizmom, no njihov je pristup vrlo različit. U tradicionalnim vinskim regijama s gustom koncentracijom vinarija, poput Nape, stotine vinskih turista sada stvaraju pritisak na infrastrukturu. Kako možemo osigurati zaštitu lokalnog okoliša od njihovog utjecaja?

Za našu drugu temu, obrazovanje, razgovarali smo o ulozi certifikacije i raspravljali o tome mora li vino imati brojke iz industrije koje mogu pokazati vrhunsko znanje. Bez njih bi se u našem novom svijetu izgubio vinski napitak? (Naročito ako je vino bilo razvrstano u kategorije štetnih tvari i / ili bilo označeno s bijelim oznakama, kako je to i predloženo). Tko bi nas vodio? Hoćemo li se u budućnosti moći osloniti na AI koji će nas usmjeriti u pravom smjeru? Hoće li prodavači vina ili HoReCa ponuditi pomoćnika koji će nas voditi kroz naše izbore na temelju našeg ukusa? Može li to biti globalno?

Pitanja:

  1. Što ako bismo mogli "Disneyfi" lokacije za vinski turizam ublažiti pritisak na lokalnu infrastrukturu?

Napa, vjerojatno najuspješnija regija za enoturizam, iskoristila je svoj uspjeh, ali je i suočena s novim izazovima. Regija prima između oko 3,85 milijuna () i 2,23 milijarde dolara ukupne potrošnje posjetitelja unutar okruga Napa. Ali Napa pati od intenzivnog prometa, s 27K putovanja autocestom 29 do Svete Helene i gotovo dvostruko više nego južnom magistralom koja ulazi u Napu. Grozne prometne gužve kišne su praznične vikende (i više) i utjecaj na okoliš užasan, a da ne spominjemo nezadovoljstvo potrošača. To je bez prepoznavanja ugljičnog otiska koji nastaje putovanjem avionima za dolazak do Nape. Štoviše, čini se da ekonomski doprinosi samom gradu i njegovim stanovnicima nedostaju.

Na samitu BDWA, tim je gledao prema vrhunskom lideru u iskustvima kupaca, Disneylandu. Dok su se neki mrštili na frazu i smatrali da je ona devalvirala Vinsku zemlju, drugi su primijetili način na koji je Disney organiziran kako bi osigurao sjajno iskustvo, od trenutka prvog kontakta, putovanja i samog parka. Ideje su uključivale dodavanje parkirališta gradu American Canyonu, kako bi turisti i radnici tada mogli voziti autobusom ili električnim vlakom do ključnih mjesta u Napi. Ova vrsta transportnog rješenja uobičajena je s tvrtkom Disney, kako bi se olakšao protok prometa. Ulice Disneya su također uvijek čiste i lijepo uređene, za razliku od mnogih dijelova Nape. Možda je Napi potreban fond za uljepšavanje kako bi očistio autoceste i poboljšao propadajuća područja grada. Programi obuke također su dio Disneya koji imaju za cilj pružiti najbolju moguću uslugu. Neki iz skupine za raspravu preporučili su bezbroj obrazovnih programa za bolje poboljšanje mobilnosti karijere djelatnika ugostiteljskih i vinogradarskih radnika. Školska i obrazovna sredstva bila su stalna tema. Dok Napa ima aukciju, tim je smatrao da doprinosi ne trebaju potjecati isključivo iz male skupine ponuđača, već iz kolektivne zajednice koja će uzdići zajednice (kako Napa tako i susjedne gradove) koji pokreću turizam. Mnogi su se složili oko boljih programa za poboljšanje života radne zajednice koja upravlja dolinom. I na kraju, mnogi su smatrali da bi bio vrijedan napor platiti cijenu nadoknade ugljika zbog visokih troškova turizma u okolišu da vode svijet u enoturizmu i da budu zlatni standard za sve (https://www.thewaltdisneycompany.com/environment/ ). Disneyfying je u početku zvučao kič, ali su na kraju ciljevi i standardi kojima su postavili osnovnu crtu postali uzor uspjeha. Iako Disney ni u kom slučaju nije savršen, oni su barem postavili temelj na kojem se Napa i sav eenoturizam mogu graditi.

Fotografija Samuela Zellera na Unsplash-u

  1. Što ako postoji BESPLATNI program internetskog certificiranja vina, tako da se svi poslužitelji u restoranima mogu lako obučiti?

Vino je tajanstveno, njegova velika popularnost i prestiž zasnivaju se na činjenici da ga treba dešifrirati. Možda u ovom novom svijetu to ne bi bilo, možda bi postojala samo nekoliko sorti grožđa, pojma o teroru ili vinarskom zanatu, ali ako bi izgledalo išta slično onome kakvo imamo danas, onda bi naši potrošači trebaju upute. Kako bi bilo čudesno kada bi se u svakom prodajnom mjestu vina i maloprodajnom mjestu našlo neko ko je znao barem osnove vina kojima se skladište i poslužuju. Umjesto da imaju financijske prepreke za to, što je to nečemu što bi bilo tko i bilo gdje mogao pristupiti - na bilo kojem jeziku - i to besplatno? Bi li ovo omogućilo našim potrošačima vina da se sigurnije kreću u neustrašivim dubinama vinske karte? Zar to sigurno ne bi osiguralo veću prodaju?

Fotografiju Jp Valery na Unsplash

  1. Što ako imamo svjetsku bazu podataka o svim proizvodima s AI asistentima koji bi preporučili vina i tako stvorili osobne vinske vodiče?

Doživljavamo duboku digitalnu transformaciju. Možda živimo najtraženiji transformacijski trenutak u povijesti čovječanstva. Znanstvena fantastika postaje znanstvena činjenica. Internet stvari, umjetna inteligencija, inteligentna pomoć, automatizacija, digitalizacija, mobilizacija, robotika, kvantno računanje, veliki podaci, povećanje, disintermedijacija, popis je dugačak. I sve to kombinira, pojačava, povezuje se, potencira, sve ima visoke performanse, u granici savršenstva, sve je eksponencijalno.

Danas je obilje podataka beskonačno, a njegova dostupnost je univerzalna. Izazov je upravljati tim obiljem, organizirati ga i prije svega humanizirati. Tehnologija već postoji za stvaranje velikog podataka o vinu. Može obuhvatiti sve svjetske vinarije i vina (s podacima koje unose same tvrtke), koje pokreće umjetna inteligencija i inteligentno sučelje za pomoć s kojim bi potrošač mogao razgovarati glasom. Ovaj ljubitelj vina mogao bi izgraditi odnos s alatom, hraniti se bez uočavanja osobne baze podataka s njihovim preferencijama i iskustvima, čineći ovu uslugu sve učinkovitijom.

Kako tehnologija dobiva prostor u našem životu, sve što se ne može digitalizirati ili automatizirati sve se više cijeni, poput emocija, mašte, etike, intuicije i empatije. Sve više i više prestajemo kupovati stvari kako bismo kupili iskustva. Vino, zbog svoje bogate povijesti, povezanosti s prirodom i lokalitetom, te svoje senzorne privlačnosti, pruža neizmjernu moć pružanja iskustava i predstavlja transformirajući agent u životu ljudi. Bitno je, međutim, da vinska industrija prihvaća tehnologiju jer može igrati važnu ulogu u približavanju potrošača našem omiljenom piću. Takav bi alat bio prava inovacija.

Fotografija Francka V. na Unsplash-u

Ovaj sadržaj rezultat je #BDWASumita koji se održao od 30. svibnja do 1. lipnja 2019. u Liegeu, Belgija. Svrha događaja bila je ujediniti pobjednike i suce s godišnjih BDWA-a kako bi kroz „Objektivnost“ razgovarali o budućnosti vinske industrije.

Sudionici uključuju: Damien Wilson (sudac), Elizabeth Smith (sudac, pobjednički turistički sadržaj 2017.), Felicity Carter (sudac), Helena Nicklin (sudac, najbolji pobjednik video 2017), Jonathan Lipsmeyer (sudac, pobjednik najbolje istraživačko pisanje 2017.), Paul Mabray (sudac), Al Robertson (2. mjesto, najbolja vizualna priča 2018.), Alice Feiring (Winner Best Food & Wine Content 2018), Ilkka Sirena (Winner Best Tourism Content 2018), Marcelo Copello (Winner Sustainability Award 2018), Meg Maker (Pobjednik najbolji urednik 2018.), Rebecca Hopkins (Runner-up Vinventions 'Innovation Award), Faye Cardwell (BDWA), Ryan Opaz (osnivač, BDWA, DWCC i Catavino), Reka Haros (voditelj projekta u ime Vinventions), Mel Cressman (Vinventions), Caroline Thomas i Vanessa Sferrazza (Vinventions)